Şeker pancarı su ihtiyacını fazla olan bir bitkidir. Ekimden hasat dönemine kadar belirli aralık ve miktarlarda suya ihtiyaç duyulmaktadır.

Pancar ihtiyacı

• Çıkış
• Gelişme
• Hasat öncesi olarak üçe ayrılır.

Ekimden sonra yağış alınmaması ve toprağın tavını kaydetmesi halinde intaş sulaması yapılmalıdır.

Pancarın gelişme döneminde sulama Haziran sonu ile Eylül ortalarına kadar yapılmaktadır. Sulamaya başlamadan önce pancar yapraklarındaki solma yakından takip edilmelidir. Öğle sıcağında solan yapraklarda, akşam üzeri solgunluk devam ediyorsa hemen sulamaya başlanması gereklidir. Zamansız verilen su ile, ihtiyaçtan az ve fazla verilen su, pancarın normal gelişmesini olumsuz yönde etkiler. Toprak muayenesi ve pancarın gözlenmesi suretiyle sulama zamanını en iyi şekilde tesbit etmek gerekir. Sulama sayısı bitkilerdeki gelişmeye ve yağış durumuna bağlı olarak 4-6 defa olmaktadır.
Pancarın hasatından  belirli bir süre önce yapılan sulama ile toprak tavlı durumuna getirilir, hasat kolaylaşır ve kök kırılmaları önlemiş olur.

Tarlaya suyun verilme şeklini ifade eden sulama metotları ülkemizde iki ana grupta toplanmaktadır.

• Salma Sulama
• Satıh sulaması
• Karık usulü sulama
• Yağmurla sulama

Salma sulamada, sulama masrafı düşüktür. Ancak çok fazla su gerektirir ve yağmurlama sulamaya göre etkisi az olur. Salma sulama ile sulanan tarlaların çoraklaşmasını önlenmesi için drenajlarının yapılmış olması gerekir.

Yağmurlama sulamada sulama masraflı görünse de, toprak erozyonuna sebep olmadığı, tesviyesi yapılmayan tarlalarda bile yeknesak bir bitki gelişimi ve verim artışı sağlandığından tavsiye edilen bir metottur. Son yıllarda akaryakıt fiyatlarında hızlı artış sonucu elektrik enerjisi ile yapılan yağmurlamada artışlar olmaktadır.

Hangi sulama metodu olursa olsun, şeker pancarı sulamasında aşırı veya yetersiz sulamada kaçınılması en önemli husustur. Çünkü aşırı sulama, kaynak israfı yanında, kök çürüklüğü ile bazı hastalıklara davetiye çıkarmaktadır. Yetersiz sulamada ise bitki gelişmesini yeterince tamamlayamadığından ortaya önemli verim kayıpları çıkmaktadır.

Yer altı kuyularından sondajla çıkarılan sular, tahlil ettirilip, sulamaya uygun olduğunu bildiren rapor alınmasında pancar sulamasında kullanılmalıdır.

Geleneksel olarak el ile sökümde hasat, söküm, baş kesimi, toprağın temizlenmesi ve taşıma aracına yükleme şeklinde olur. Makineli hasat ise giderek yaygınlaşmaktadır. Hasada başlama zamanı Türkiye genelinde beklenen pancar rekoltesi, fabrikaların günlük işleme kapasiteleri, ülkenin şeker gereksinimi ve pancarın teknolojik olgunluk düzeyi göz önüne alınarak 10 Eylül – 10 Ekim arasında yapılır.

Verim:

Verim bilim alandan elde edilen ürün miktarıdır. Şeker pancarından ton / dekar olarak ifade edilir.

Avrupa ülkelerinde bir dekardan elde edilen verim ortalama 5-6 ton seviyesinde olmasına rağmen ülkemizde 3,5 ton civarındadır. Aradaki bu fark iklimlerdeki farklılığın yanında, toprak işlemeden hasat dönemine kadar, pancar tarıma için yapılan işlemlerin farklılığından kaynaklanmaktadır. Çünkü toprak işleme ve tohum yatağı hazırlığı, her türlü bakım işleri, hastalık ve zararlılar, verime ve kaliteye büyük ölçüde etki etmektedir.

Şeker pancarı tarımında tarla hazırlığı ve bakım işlerine itina gösterilmesi ve yabancı ot mücadelesinin gerektiği şekilde yapılması halinde, pancar veriminin artırılmasında büyük mesafeler kat edilecektir.